پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • پاورپوینت قوانین معاملات بورس

    پاورپوینت قوانین معاملات بورس پاورپوینت آئین نامه معاملات بورس پاورپوینت دستورالعمل توقف معاملات بورس پاورپوینت آیین نامه معاملات عمده در بورس پاورپوینت معاملات آنلاین بورس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت  قوانین معاملات بورس جهت رشته اقتصاد در قالب 45 اسلاید…

  • پاورپوینت روش تدریس بديعه پردازی و اصول آن

    پاورپوینت روش تدریس بديعه پردازی و اصول آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تدریس بديعه پردازی و اصول آن جهت رشته روانشناسی در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مبانی نظری سرقت

    مبانی نظری سرقت مبانی نظری سرقت دانلود مبانی نظری سرقت پیشینه تحقیق سرقت ادبیات نظری سرقت فصل دوم پایان نامه سرقت مبانی نظری و پیشینه تحقیق سرقت ادبیات و مبانی نظری سرقت رفتن به سایت اصلی دانلود مبانی نظری و…

  • پاورپوینت کتاب و درس بهداشت روانی

    پاورپوینت کتاب و درس بهداشت روانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس بهداشت روانی جهت رشته بهداشت عمومی در قالب 281 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت برنامه ریزی و طراحی درس

    پاورپوینت برنامه ریزی و طراحی درس پاورپوینت مراحل درس پژوهی به ترتیب پاورپوینت مراحل درس پژوهی چیست پاورپوینت مراحل درس پژوهی پاورپوینت مراحل نوشتن درس پژوهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ریزی و طراحی درس جهت رشته آموزشی…

  • پاورپوینت درمورد کارآفرینی

    پاورپوینت درمورد کارآفرینی پاورپوینت کارآفرینی پاورپوینت کارآفرینی زنان پاورپوینت کارآفرینی و تولید پاورپوینت کارآفرینی چیست پاورپوینت درباره کارآفرینی پاورپوینت درمورد کارآفرینی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد کارآفرینی جهت رشته ی کارآفرینی در قالب 12 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت آموزشی شناسایی و جداسازی مواد آلی

    پاورپوینت آموزشی شناسایی و جداسازی مواد آلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی شناسایی و جداسازی مواد آلی جهت رشته مهندسی مواد در قالب 48 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • بررسی فساد اداری در ایران،نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از آن و راهکارهای مبارزه با تاکید بر ارزشهای اسلامی

    بررسی فساد اداری در ایران،نقش فرهنگ سازمانی در پیشگیری از آن و راهکارهای مبارزه با تاکید بر ارزشهای اسلامی فساد اداری راهکارهای مبارزه با فساد اداری دانلود پایان نامه رشته مدیریت دانلود پایان نامه مدیریت بررسی فساد اداری در ایران…

  • دانلود تحقیق درباره مدرسه هوشمند word

    دانلود تحقیق درباره مدرسه هوشمند word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مدرسه هوشمند با فرمت docx در قالب 55 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب مدرسه…

  • دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و نظریه های مرتبط با آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سرمایه اجتماعی و نظریه های مرتبط با آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سرمایه اجتماعی و نظریه های مرتبط با آن با فرمت docx در قالب 34 صفحه ورد بصورت کامل…

  • پاورپوینت تخمین تراوایی با استفاده از نمودارهای چاه پیمایی،تحلیل اطلاعات آنالیز مغزه و کاربرد منطق فازی در آن

    پاورپوینت تخمین تراوایی با استفاده از نمودارهای چاه پیمایی،تحلیل اطلاعات آنالیز مغزه و کاربرد منطق فازی در آن تخمین تراوایی با استفاده از نمودارهای چاه پیمایی،تحلیل اطلاعات آنالیز مغزه و کاربرد منطق فازی در آن رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت معرفی سازه های بتنی پیش تنیده و کاربردهای آن

    پاورپوینت معرفی سازه های بتنی پیش تنیده و کاربردهای آن پاورپوینت بتن پیش تنیده پاورپوینت حداکثر طول دهانه سقف پیش تنیده پاورپوینت تیرچه پیش تنیده پاورپوینت پل های پیش تنیده پاورپوینت نحوه اجرای سقف پیش تنیده پاورپوینت چه آرماتوری در…

  • تاثیر بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی در تخمین مدت زمان خشک شدن مواد غذایی

    تاثیر بینایی کامپیوتر و شبکه عصبی در تخمین مدت زمان خشک شدن مواد غذایی بینایی کامپیوتر پردازش تصویر شبکه عصبی پرسپترون چند لایه دانلود مقاله تخمین مدت زمان خشک‌شدن دانلود مقالات مهندسی کشاورزی دانلود مقالات کشاورزی رفتن به سایت اصلی…

  • دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی

    دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پاورپوینت آموزش عکاسی مقدماتی پاورپوینت آموزش عکاسی با موبایل دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پاورپوینت برای آموزش عکاسی پاورپوینت آموزش عکاسی خبری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی جهت رشته عکاسی در 12 اسلاید و…

  • حمایت از بزه دیدگی جنسی اطفال

    حمایت از بزه دیدگی جنسی اطفال پایان نامه کودک آزاری بزه دیدگی جنسی اطفال جرایم جنسی علیه اطفال پایان نامه کودک آزاری در ایران حمایت از بزه دیدگی جنسی اطفال سوء استفاده از اطفال در فعالیت های جنسی رفتن به…

  • پاورپوینت کتاب و درس مديريت سازمان های ورزشی

    پاورپوینت کتاب و درس مديريت سازمان های ورزشی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس مديريت سازمان های ورزشی جهت رشته مدیریت در قالب 195 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آموزه های الهی درس پنجم کار

    پاورپوینت آموزه های الهی درس پنجم کار پاورپوینت درس پنجم کار دانلود پاورپوینت درس پنجم کار پاورپوینت درباره درس پنجم کار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزه های الهی درس پنجم کار جهت رشته معارف اسلامی در قالب 16…

  • پاورپوینت آمادگی ازدواج

    پاورپوینت آمادگی ازدواج رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آمادگی ازدواج جهت رشته روانشناسی و روانپزشکی در قالب 14 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست: انتخاب همسر آمادگی برای ازدواج…

  • دانلود تحقیق مفهوم اوقات فراغت و تفاوت آن با بیکاری با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم اوقات فراغت و تفاوت آن با بیکاری با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم اوقات فراغت و تفاوت آن با بیکاری با فرمت docx در قالب 41 صفحه ورد بصورت کامل…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری دغدغه مسیر شغلی

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری دغدغه مسیر شغلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه دغدغه مسیر شغلی مبانی نظری دغدغه مسیر شغلی پیشینه تحقیق دغدغه مسیر شغلی پیشینه داخلی دغدغه مسیر شغلی پیشینه خارجی دغدغه مسیر شغلی…

  • پایان نامه مهندسی برق با عنوان جریان ac (کامل و آپدیت شده)

    پایان نامه مهندسی برق با عنوان جریان ac (کامل و آپدیت شده) جریان AC ماشین AC درایورهای AC درایور اینورتر تغذیه شده با جریان درایور موتور القائی کنترل شده جریان دانلود پایان نامه جریان AC دانلود پایان نامه برق دانلود…

  • پاورپوینت سيستم اعصاب مركزي انسان

    پاورپوینت سيستم اعصاب مركزي انسان کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت سيستم اعصاب مركزي انسان آناتومي سيستم اعصاب مركزي انسان دستگاه عصبي ويژگيهاي بافت عصبي ساختار نرون تقسيمات نرونها از لحاظ ساختاري رشته هاي عصبي غلاف ميلين نرولما هدايت جهشي سيناپس…

  • پرسشنامه خودسنجی افسردگی کودکان بیرلسون (DSRS) کودکان و نوجوانان

    پرسشنامه خودسنجی افسردگی کودکان بیرلسون (DSRS) کودکان و نوجوانان کلمات کلیدی : مقیاس خودسنجی افسردگی پرسشنامه افسردگی بیرلسون پرسشنامه خودسنجی افسردگی دانلود پرسشنامه خودسنجی افسردگی پرسشنامه خودسنجی افسردگی بیرلسون پرسشنامه خودسنجی افسردگی کودکان پرسشنامه خودسنجی افسردگی نوجوانان مقیاس خودسنجی افسردگی…

  • پاورپوینت بهینه سازی تاسیسات هتل

    پاورپوینت بهینه سازی تاسیسات هتل دانلود پاورپوینت تاسیسات هتل پاورپوینت تاسیسات هتل پاورپوینت تاسیسات مکانیکی هتل پاورپوینت پلان تاسیسات هتل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهینه سازی تاسیسات هتل جهت رشته معماری در قالب 36 اسلاید و با فرمت…

  • تحقیق مواد و مصالح ساختمانی - بلوک سقفی

    تحقیق مواد و مصالح ساختمانی - بلوک سقفی رفتن به سايت اصلي در این پروژه تحقیق مواد و مصالح ساختمانی - بلوک سقفی در 22 صفحه به صورت فایل word به طور کامل و جامع همراه با شکل و تصاویر طبق موارد…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری دین و هویت دینی با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری دین و هویت دینی با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه دین و هویت دینی با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع با…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق جرات ورزی 37 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق جرات ورزی 37 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه جرات ورزی مبانی نظری جرات ورزی پیشینه تحقیق جرات ورزی پیشینه داخلی جرات ورزی پیشینه خارجی جرات ورزی پیشینه پژوهش جرات ورزی پیشینه نظری…

  • دانلود تحقیق تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت docx در قالب 18 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • دانلود پاورپوینت مفاهیم اساسی در طراحی تمرین

    دانلود پاورپوینت مفاهیم اساسی در طراحی تمرین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مفاهیم اساسی در طراحی تمرین جهت رشته تربیت بدنی در 50 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت معرفی مصالح جدید در صنعت ساختمان

    پاورپوینت معرفی مصالح جدید در صنعت ساختمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی مصالح جدید در صنعت ساختمان جهت رشته ی عمران در قالب 273 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آموزشی کارگاه درمان و جلوگیری از طلاق

    پاورپوینت آموزشی کارگاه درمان و جلوگیری از طلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی کارگاه درمان و جلوگیری از طلاق جهت رشته خانه و خانواده در قالب 78 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و…

  • دانلود تحقیق درباره بورس اوراق بهادار و اعتماد به آن word

    دانلود تحقیق درباره بورس اوراق بهادار و اعتماد به آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بورس اوراق بهادار و اعتماد به آن با فرمت docx در قالب 36 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و…

  • اثر شمع فداشونده با حضور شکاف و طوق در کاهش عمق آبشستگی موضعی پایه پل

    اثر شمع فداشونده با حضور شکاف و طوق در کاهش عمق آبشستگی موضعی پایه پل بررسی آبشستگی موضعی اطراف پایه پل کاهش عمق آبشستگی موضعی پایه پل روشهای کاهش آبشستگی پایه پل روشهایی نوین کاهش آبشستگی کاهش عمق آبشستگی موضعی…

  • پاورپوینت تحقیق در مورد معماری الگوی برج میلاد

    پاورپوینت تحقیق در مورد معماری الگوی برج میلاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری برج میلاد جهت رشته معماری در 12 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       برج میلاد…

  • پرسشنامه ارزیابی ارتباط بین کیفیت زندگی کاری و فرسودگی شغلی کارمندان

    پرسشنامه ارزیابی ارتباط بین کیفیت زندگی کاری و فرسودگی شغلی کارمندان کلمات کلیدی : پرسشنامه مسلش و جکسون پرسشنامه فرسودگی شغلی کارکنان پرسشنامه فرسودگی شغلی مسلش و جکسون پرسشنامه 25 سوالی فرسودگی شغلی مسلش پرسشنامه کیفیت زندگی والتون پرسشنامه کیفیت…