استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • تاثیر سرپرستی خانواده بر مشكلات روانی و اجتماعی فرزندان

    تاثیر سرپرستی خانواده بر مشكلات روانی و اجتماعی فرزندان تاثیر خانواده بر مشكلات روانی و اجتماعی فرزندان عوامل موثر در ایجاد مسائل و مشكلات دوره نوجوانی تاثیر سرپرستی خانواده بر مشكلات روانی و اجتماعی فرزندان بررسی مسائل و مشكلات روانی…

  • عوامل موثر و علل نوسانات بهره وری و ارائه استراتژیهای مناسب برای بهبود آن

    عوامل موثر و علل نوسانات بهره وری و ارائه استراتژیهای مناسب برای بهبود آن دانلود پایان نامه بهره وری علل نوسانات بهره وری عوامل موثر بر بهره وری ارائه استراتژیهای مناسب بهبود بهره وری عوامل موثر و علل نوسانات بهره…

  • مطالعه مقایسه ای موتورها و ابرموتورهای کاوش منتخب به منظور سنجش مانعیت،جامعیت و همپوشانی

    مطالعه مقایسه ای موتورها و ابرموتورهای کاوش منتخب به منظور سنجش مانعیت،جامعیت و همپوشانی موتورهای کاوش ابر موتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی مقایسه موتورهای کاوش و ابرموتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی با موتورهای کاوش بازیابی اطلاعات کشاورزی با ابرموتورهای کاوش…

  • پاورپوینت معرفی پارک ملی خجیر استان تهران

    پاورپوینت معرفی پارک ملی خجیر استان تهران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی پارک ملی خجیر استان تهران جهت رشته گردشگری و توریسم در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود تحقیق مفهوم بهره وری و راه های ارتقای بهره وری از منابع انسانی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم بهره وری و راه های ارتقای بهره وری از منابع انسانی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم بهره وری و راه های ارتقای بهره وری از منابع انسانی با فرمت…

  • ارزیابی علل تاثیرگذار بر تمایل به کارآفرینی سازمانی

    ارزیابی علل تاثیرگذار بر تمایل به کارآفرینی سازمانی کارآفرینی سازمانی تمایل به کارآفرینی سازمانی عوامل موثر بر تمایل به کارآفرینی سازمانی تمایل به کارآفرینی سازمانی در صنعت بانکداری بررسی عوامل موثر بر تمایل به کارآفرینی سازمانی شاخص هاي مناسب در…

  • پاورپوینت روستای بالاجاده

    پاورپوینت روستای بالاجاده دانلود پاورپوینت روستای بالاجاده دانلود پاورپوینت درمورد روستای بالاجاده رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روستای بالاجاده جهت رشته جغرافیا و برنامه ریزی روستایی در قالب 43  اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد محافظه کاری و انتقاداتی بر آن با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد محافظه کاری و انتقاداتی بر آن با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری درباره محافظه کاری و انتقاداتی بر آن با فرمت docx…

  • پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان منابع انسانی

    پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان منابع انسانی کارمندیابی منابع انسانی نظام ارزیابی عملكرد مدیریت منابع انسانی دانلود پایان نامه کارشناسی رشته مدیریت با عنوان منابع انسانی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش…

  • ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی

    ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی كنترل خشم كنترل خشم در نوجوانان عملكرد خانواده در كنترل خشم کنترل خشم در دانش آموزان دبیرستانی بررسی عملکرد خانواده در کنترل خشم نوجوانان ارزیابی تاثیر خانواده در کنترل خشم…

  • بررسی عوامل و رویکردهای تاثیرگذار بر رضایت شغلی و پیامدهای مثبت و منفی آن

    بررسی عوامل و رویکردهای تاثیرگذار بر رضایت شغلی و پیامدهای مثبت و منفی آن عوامل موثر بر رضایت شغلی عوامل موثر بر رضایت شغلی کارکنان پایان نامه بررسی عوامل موثر بر رضایت شغلی کارکنان عوامل موثر بر رضایت شغلی در…

  • دانلود تحقیق ریسک و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق ریسک و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی ریسک و عوامل موثر بر آن با فرمت docx در قالب 45 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت تحلیل شبکه های اجتماعی مجازی و کاربرد آن در علم سنجی

    پاورپوینت تحلیل شبکه های اجتماعی مجازی و کاربرد آن در علم سنجی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحلیل شبکه های اجتماعی مجازی و کاربرد آن در علم سنجی جهت رشته فنی و مهندسی در قالب ۶۸ اسلاید و با…

  • مبانی نظری تبیین رابطه توانمندسازها، عملکرد و پایداری زنجیره تامین

    مبانی نظری تبیین رابطه توانمندسازها، عملکرد و پایداری زنجیره تامین زنجیره تامین پایدار عملکرد زنجیره تامین پایداری زنجیره تامین توانمندسازهای زنجیره تامین اندازه گیری پایداری زنجیره تامین شاخص های عملکرد زنجیره تامین مدیریت زنجیره تامین پایدار و ضرورت بررسی آن مدیریت…

  • دانلود تحقیق بیش فعالی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق بیش فعالی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بیش فعالی با فرمت docx در قالب 54 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد     فهرست مطالب…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد حسابرسی و وابستگی در کنترل مدیریت با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد حسابرسی و وابستگی در کنترل مدیریت با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری درباره حسابرسی و وابستگی در کنترل مدیریت با فرمت docx…

  • پاورپوینت سوالات کمیته حسابرسی

    پاورپوینت سوالات کمیته حسابرسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سوالات کمیته حسابرسی جهت رشته ی حسابداری در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       ارزش و نیاز…

  • بررسی پدیده جهانی شدن و چالشهای آن در آموزش و پرورش در سطح جهانی

    بررسی پدیده جهانی شدن و چالشهای آن در آموزش و پرورش در سطح جهانی جهانی شدن تحول درآموزش و پرورش چالشهای جهانی شدن در آموزش و پرورش دانلود پایان نامه رشته تکنولوژی اطلاعات جهانی شدن و تحول درآموزش و پرورش…

  • گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی

    گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی فنون حفر تونل صنعت تونل سازی تونل‌های حمل و نقل تاریخچه تونل سازی و سازه‌های زیر زمینی دانلود گزارش كارآموزی رشته عمران و معدن اكتشاف با عنوان تونل سازی…

  • دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات

    دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات پاورپوینت مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات پاورپوینت مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات پیام نور پاورپوینت جزوه مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مدیریت پروژه های فناوری اطلاعات جهت…

  • پاورپوینت حسابداری علم است یا هنر

    پاورپوینت حسابداری علم است یا هنر پاورپوینت حسابداری علم است یاهنر پاورپوینت حسابداری علم است یاهنر یا فن پاورپوینت حسابداری علم است یا فن یا هنر پاورپوینت مقاله حسابداری علم است یا هنر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابداری…

  • پاورپوینت اجرا و نظام ارزیابی عملكرد

    پاورپوینت اجرا و نظام ارزیابی عملكرد پاورپوینت اجرا و نظام ارزیابی عملكرد انواع ارزیابی عملكرد طرح جامع مدیریت عملكرد روش ارزیابی متوازن مهم ترین دلایل عدم توفیق در اجرای استراتژی اصول ایجاد سازمان استراتژی محور رابطه علت و معلولی در…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد درس های فوق برنامه در مدارس با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد درس های فوق برنامه در مدارس با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری درس های فوق برنامه در مدارس با فرمت docx در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نیات رفتاری 54 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نیات رفتاری 54 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری نیات رفتاری ادبیات نظری نیات رفتاری چارچوب نظری نیات رفتاری فصل دوم پایان نامه نیات رفتاری دانلود مبانی نظری نیات رفتاری پیشینه نیات رفتاری پیشینه تحقیق…

  • ارتباط خودکنترلی و بهزیستی روانشناختی

    ارتباط خودکنترلی و بهزیستی روانشناختی مفهوم خودکنترلی بهزیستی روانشناختی ابعاد بهزیستی روانشناختی نظریه یادگیری اجتماعی راتر مراحل فرآیند خودكنترلی ارتباط خودکنترلی و بهزیستی روانشناختی رابطه خودکنترلی و بهزیستی روانشناختی پایان نامه خودکنترلی پایان نامه بهزیستی روانشناختی رفتن به سایت اصلی…

  • مبانی نظری ارزیابی عملکرد بانک با تحلیل پوششی داده

    مبانی نظری ارزیابی عملکرد بانک با تحلیل پوششی داده ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک ارزیابی عملکرد بانک با…

  • روش ارزیابی متوازن در ﺻﻨﻌﺖ ﺟﻬﺎﻧﮕﺮدی

    روش ارزیابی متوازن در ﺻﻨﻌﺖ ﺟﻬﺎﻧﮕﺮدی روش ارزیابی متوازن ﺻﻨﻌﺖ ﺟﻬﺎﻧﮕﺮدی مدیریت استراتژیک سنجش روش ارزیابی متوازن درمدیریت هتل دانلود مقاله روش ارزیابی متوازن در ﺻﻨﻌﺖ ﺟﻬﺎﻧﮕﺮدی رفتن به سایت اصلی روش ارزیابی متوازن در ﺻﻨﻌﺖ ﺟﻬﺎﻧﮕﺮدی      مقدمه…

  • پرسشنامه شناسایی و اولویت بندی عوامل موثر بر انتخاب گوشی تلفن همراه

    پرسشنامه شناسایی و اولویت بندی عوامل موثر بر انتخاب گوشی تلفن همراه پرسشنامه انتخاب گوشی تلفن همراه پرسشنامه عوامل موثر بر انتخاب گوشی تلفن همراه رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه شناسایی و اولویت بندی عوامل موثر بر انتخاب…

  • پاورپوینت دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی

    پاورپوینت دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی کلمات کلیدی : پاورپوینت دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی تحقیق دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی مقاله دیدگاه فرآیند شناختی در برنامه درسی مدارس بدون آموزش…

  • دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب مدیریت بر قلب ها

    دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب مدیریت بر قلب ها پاورپوینت کتاب مدیریت بر قلب ها پاورپوینت چکیده کتاب مدیریت بر قلب ها پاورپوینت کتاب مدیریت بر قلب ها به صورت خلاصه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه کتاب مدیریت بر…

  • دانلود تحقیق اضطراب و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق اضطراب و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اضطراب و انواع آن با فرمت docx در قالب 14 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت کیفیت جامع

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت کیفیت جامع مبانی نظری مدیریت کیفیت جامع دانلود مبانی نظری مدیریت کیفیت جامع پیشینه تحقیق مدیریت کیفیت جامع ادبیات نظری مدیریت کیفیت جامع فصل دوم پایان نامه مدیریت کیفیت جامع مبانی نظری و پیشینه…

  • پاورپوینت ساختار سازمانی organization stuructur

    پاورپوینت ساختار سازمانی organization stuructur دانلود پاورپوینت ساختار سازمانی organization stuructur آموزش ساختار سازمانی organization stuructur ساختار سازمانی organization stuructur چیست؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ساختار سازمانی organization stuructur جهت رشته گوناگون در قالب 28 اسلاید و با…

  • دانلود پاورپوینت ارزیابی اثرات توسعه بر محیط زیست

    دانلود پاورپوینت ارزیابی اثرات توسعه بر محیط زیست پاورپوینت اثرات توسعه بر محیط زیست پاورپوینت تحلیل اثرات توسعه بر محیط زیست پاورپوینت ارزیابی و تحلیل اثرات توسعه بر محیط زیست پاورپوینت درمورد اثرات توسعه بر محیط زیست رفتن به سايت…

  • حل و فصل اختلافات حقوق مالکیت فکری

    حل و فصل اختلافات حقوق مالکیت فکری حقوق مالکیت فکری اختلافات حقوق مالکیت فکری حل و فصل اختلافات حقوق مالکیت فکری پایان نامه حقوق مالکیت فکری حل و فصل اختلافات حقوق مالکیت فکری از طریق داوری روش های حل و…