فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • دانلود تحقیق حافظه و ادراک با فرمت ورد

    دانلود تحقیق حافظه و ادراک با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی حافظه و ادراک با فرمت docx در قالب 22 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد    …

  • تاریخچه پرچم ایران

    تاریخچه پرچم ایران دانلود مقالات تاریخ تاریخچه پرچم ایران دانلود مقالات رشته تاریخ خرید مقالات تاریخ سیستم همکاری در فروش فایل مفهوم پرچم ایران معنای رنگ‌های پرچم فروش مقالات رشته تاریخ رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته تاریخ تاریخچه…

  • پروپوزال تشخیص نفوذ با تکنیکهای داده کاوی

    پروپوزال تشخیص نفوذ با تکنیکهای داده کاوی تشخیص نفوذ با داده کاوی تشخیص نفوذ با تکنیکهای داده کاوی سیستم های تشخیص نفوذ بر پایه داده کاوی تشخیص نفوذ در شبکه با استفاده از داده کاوی تشخیص نفوذ با الگوریتمهای داده…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق عزت نفس سازمانی 40 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق عزت نفس سازمانی 40 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه عزت نفس سازمانی مبانی نظری عزت نفس سازمانی پیشینه تحقیق عزت نفس سازمانی پیشینه داخلی عزت نفس سازمانی پیشینه خارجی عزت نفس سازمانی…

  • مبانی نظری ارائه مکانیزمی برای ارزیابی عملکرد HSE پیمانکاران

    مبانی نظری ارائه مکانیزمی برای ارزیابی عملکرد HSE پیمانکاران شاخص های ارزیابی عملکرد hse  ارزیابی عملکرد HSE پیمانکاران شاخص های عملکردی hse مدیریت hse پیمانکاران در پروژه های عمرانی شاخص های ارزیابی عملکرد ایمنی وضعیت HSE در پروژه های عمرانی مبانی…

  • دانلود پاورپوینت آموزش نرم افزار ارنا

    دانلود پاورپوینت آموزش نرم افزار ارنا پاورپوینت آموزش نرم افزار ارنا پاورپوینت آموزش نرم افزار arena پاورپوینت اموزش نصب نرم افزار ارنا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش نرم افزار ارنا جهت رشته مهندسی صنایع در قالب 17 اسلاید…

  • پاورپوینت حسابداری بین المللی و عوامل ایجاد کننده تفاوت ها در آن

    پاورپوینت حسابداری بین المللی و عوامل ایجاد کننده تفاوت ها در آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با حسابداری بین الملل جهت رشته حسابداری در قالب 19 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و…

  • بیماری های روانی

    بیماری های روانی بیماری های روانی تعریف سلامتی سلامتی تقسیم بندی بیماری های روانی از نظر شدت و ضعف آستنی ضعف عصبی نوروآستنی وسواس ترس های مرضی هیستری بیماری جسمی پارانویا تغییر شکل شخصیت انسان پارانویایی سایکوز اسکیزوفرنی درمان اسکیزوفرنی…

  • پاورپوینت آشنایی با اصول و مبانی برنامه ریزی شهری

    پاورپوینت آشنایی با اصول و مبانی برنامه ریزی شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول و مبانی برنامه ریزی شهری جهت رشته برنامه ریزی شهری در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی فرهنگی

    پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی فرهنگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با برنامه ریزی فرهنگی جهت رشته مدیریت در قالب 56 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فرهنگ‌: براي‌فرهنگ،…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیط‌ زیست

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیط‌ زیست مبانی نظری سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیط‌ زیست ادبیات و مبانی نظری سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیط‌ زیست پیشینه تحقیق سیستم مدیریت ایمنی، بهداشت محیط‌ زیست دانلود پیشینه تحقیق…

  • دانلود پاورپوینت تمدن ترکیه

    دانلود پاورپوینت تمدن ترکیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تمدن ترکیه جهت رشته تاریخ در24 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       تُرکیه (به ترکی استانبولی: Türkiye) با نام رسمی…

  • ارزیابی اثرات توسعه منابع انسانی در رسیدن به چابکی سازمانی

    ارزیابی اثرات توسعه منابع انسانی در رسیدن به چابکی سازمانی کلمات کلیدی : پایان نامه چابکی سازمانی پایان نامه توسعه منابع انسانی دستیابی به چابکی سازمانی ابعاد چابكي در بخش دولتي مدل هاي توسعه منابع انساني ابزارهای سازمان برای تحقق…

  • پاورپوینت معیارهای معماری سبز و اصول معماری سبز در شهر

    پاورپوینت معیارهای معماری سبز و اصول معماری سبز در شهر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با معماری سبز جهت رشته معماری در قالب 40 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش…

  • پاورپوینت پردازش حقوق و دستمزد و روش دارایی های ثابت

    پاورپوینت پردازش حقوق و دستمزد و روش دارایی های ثابت کلمات کلیدی : پاورپوینت پردازش حقوق و دستمزد و روش دارایی های ثابت پاورپوینت پردازش حقوق و دستمزد پاورپوینت سیستم حقوق و دستمزد سیستم مفهومی حقوق و دستمزد آماده سازی…

  • پاورپوینت آموزش هک وبسایت و نرم افزار

    پاورپوینت آموزش هک وبسایت و نرم افزار پاورپوینت حمله هکری به حساب های بانکی پورپوینت انواع حملات هکری پاورپوینت حمله هکری پاورپوینت حمله هکری به ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش هک وبسایت و نرم افزار جهت رشته کامپیوتر…

  • بررسی کارآئی مدیران و عملکرد بانک با تعیین رابطه ریسک اعتباری و قیمت پول

    بررسی کارآئی مدیران و عملکرد بانک با تعیین رابطه ریسک اعتباری و قیمت پول ریسک اعتباری بانک کشاورزی قیمت تمام شده پول بررسی رابطه ریسک اعتباری با قیمت تمام شده پول عوامل موثر بر قیمت تمام شده پول بررسی کارآئی…

  • پاورپوینت زبان NET Visual C

    پاورپوینت زبان NET Visual C رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت زبان NET Visual C جهت رشته کامپیوتر در قالب 36 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       در این فصل…

  • دانلود تحقیق درباره فرهنگ و فرهنگ سازمانی word

    دانلود تحقیق درباره فرهنگ و فرهنگ سازمانی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی فرهنگ و فرهنگ سازمانی با فرمت docx در قالب 51 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد  …

  • دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی

    دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیمی کوانتومی از دکتر قاسم خدادادی جهت رشته شیمی در قالب 241 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • دانلود تحقیق در مورد هوش هیجانی docx

    دانلود تحقیق در مورد هوش هیجانی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی هوش هیجانی با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • دانلود پاورپوینت حاملگی های پر خطر

    دانلود پاورپوینت حاملگی های پر خطر پاورپوینت حاملگی های پر خطر پاورپوینت بارداری های پرخطر پاورپوینت نشانه های حاملگی پرخطر پاورپوینت زمان های پر خطر برای حاملگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حاملگی های پر خطر  جهت رشته پزشکی …

  • پروپوزال ارزیابی ارتباط مدیریت ریسک اعتباری با مطالبات معوق بانک ملی ایلام

    پروپوزال ارزیابی ارتباط مدیریت ریسک اعتباری با مطالبات معوق بانک ملی ایلام مطالبات معوق مطالبات معوق بانک مطالبات معوق بانک ملی مدیریت ریسک اعتباری رابطه مدیریت ریسک اعتباری با مطالبات معوق بانک اعتبارسنجی مشتریان بانک ارتباط مدیریت ریسک اعتباری با…

  • پروپوزال مطالعه روش پیاده سازی برنامه ریزی منابع سازمانی در صنعت تولید برق

    پروپوزال مطالعه روش پیاده سازی برنامه ریزی منابع سازمانی در صنعت تولید برق پروپوزال erp پروپوزال برنامه ریزی منابع سازمانی پروپوزال پیاده سازی erp در سازمان مراحل پیاده سازی erp پیاده سازی ERP در صنعت تولید برق پروپوزال روش پیاده…

  • ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت کوه پیمایان شمال شهر تهران

    ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت کوه پیمایان شمال شهر تهران ارزیابی عملکرد پایان نامه ارزیابی عملکرد پلیس ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت شاخص های احساس امنیت اجتماعی شاخص های امنیت اجتماعی مولفه های امنیت اجتماعی عوامل…

  • بررسی پروتکلهای مسیریابی در شبکه های حسگر بیسیم از نظر مصرف توان

    بررسی پروتکلهای مسیریابی در شبکه های حسگر بیسیم از نظر مصرف توان پروتکل مسیریابی تجزیه و تحلیل خوشه ای شبکه های حسگر بیسیم مسیریابی شبکه مخابراتی بررسی الگوریتمهای مسیریابی LEACH و PEGASIS از جهت مصرف انرژی بررسی پروتکلهای مسیریابی در…

  • پرسشنامه سبک های اسنادی نوجوانان پترسون سلیگمن با نحوه نمره گذاری

    پرسشنامه سبک های اسنادی نوجوانان پترسون سلیگمن با نحوه نمره گذاری کلمات کلیدی : پرسشنامه سبک اسناد نوجوانان پرسشنامه اسناد ارتباطی سبک های اسنادی سلیگمن سبک اسنادی سلیگمن پرسشنامه سبک های اسنادی پرسشنامه سبکهای اسنادی سلیگمن پرسشنامه سبک های اسنادی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ورزش و سلامت روانی 78 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ورزش و سلامت روانی 78 صفحه فصل دوم پایان نامه ورزش و سلامت روانی مبانی نظری ورزش و سلامت روانی پیشینه تحقیق ورزش و سلامت روانی پیشینه داخلی ورزش و سلامت روانی پیشینه خارجی ورزش…

  • 400 کلمه تخصصی زبان مدیریت بازرگانی

    400 کلمه تخصصی زبان مدیریت بازرگانی کلمات کلیدی : 400 کلمه تخصصی زبان مدیریت بازرگانی رفتن به سایت اصلی 400 کلمه تخصصی زبان مدیریت بازرگانی 12 صفحه pdf  400 کلمه تخصصی زبان مدیریت بازرگانی 12 صفحه pdf 

  • پاورپوینت درس 8 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث راه ها و حمل و نقل 1

    پاورپوینت درس 8 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث راه ها و حمل و نقل 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش مطالعات پنجم ابتدایی مبحث راه ها و حمل و نقل 1  در قالب 20 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت اختلال وسواسی اجباری و اختلالات مرتبط با آن 

    پاورپوینت اختلال وسواسی اجباری و اختلالات مرتبط با آن  پاورپوینت اختلال وسواسی جبری پاورپوینت اختلال وسواسی جبری چیست پاورپوینت اختلال وسواسی اجباری چیست پاورپوینت اختلال وسواسی فکری پاورپوینت اختلال وسواسی مجبور پاورپوینت اختلال وسواسی فکری عملی پاورپوینت اختلال وسواسی ocd…

  • دانلود تحقیق مفهوم عملکرد و مدیریت در جهت بهبود آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مفهوم عملکرد و مدیریت در جهت بهبود آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم عملکرد و مدیریت در جهت بهبود آن با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل…

  • استراتژی امنیتی ایالات متحده آمریکا در قبال جمهوری اسلامی ایران

    استراتژی امنیتی ایالات متحده آمریکا در قبال جمهوری اسلامی ایران استراتژی امنیتی آمریکا در قبال ایران سیاست خارجی آمریکا در برابر ایران دیدگاه دو کشور ایران و امریکا نسبت به یکدیگر اهداف استراتژی امنیتی آمریکا در قبال ایران جایگاه ایران…

  • پاورپوینت گزارش عملکرد مرکز بهداشت شهرستان کاشان

    پاورپوینت گزارش عملکرد مرکز بهداشت شهرستان کاشان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گزارش عملکرد مرکز بهداشت شهرستان کاشان خرداد سال 92 جهت رشته پزشکی در قالب 57 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود تحقیق سیستم اطلاعات مدیریت و انواع آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سیستم اطلاعات مدیریت و انواع آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سیستم اطلاعات مدیریت و انواع آن با فرمت docx در قالب 44 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…