گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

تاریخچه گندم
آرد گندم
کنترل کیفی گندم
فرایند آسیاب کردن گندم
دانلود گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم
خرید گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
انجام گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز

رفتن به سایت اصلی

گزارش کارآموزی رشته کشاورزی و صنایع غذایی در شرکت آرد روشن کاشان با عنوان آرد گندم

 

تاریخچه گندم

 منشا گندم به درستی روشن نیست ، هرودوت مورخ معروف یونانی که یادداشت هایی از یک پیشوای مذهبی کلده راجمع آوری کرده از مطالعه آنها به این نتیجه رسیده که گندم در زمان حکومت کلده و آشور و پیش از آن در بین النهرین به طور وحشی می روییده است ، او در پنج قرن پیش از میلاد در نوشته های خود روش خرد کردن گندم و تهیه نان در مصر را شرح داده است . کاوشهای باستان شناسی اخیر نشان داده است که گونه های گندم وحشی ازحدود 15000سال پیش از میلاد در مصر و بین النهرین می روییده است .دانه های گندم همراه با مومیایی های فراعنه مصر از اهرام این کشور به دست آمده است .استرابون مورخ معروف معتقد است که نوعی گندم وحشی از سواحل رود سند به دست آمده ، لینه گندم را متعلق به کوه های اورال می داند و ادیسه آن را از سیسیل می داند ، به هر حال بیشتر پژوهشگران منشأ گندم را جنوب غربی آسیا دانسته اند و تا آنجا که به کشور عزیزمان مربوط می شود نمونه های گندم در کاوش های باستان شناسی دامغان کشف شده که نشانه قدمت این گیاه در ان منطقه است.

 

هم چنین در غار های نزدیک دریاچه خزر و همدان دانه های گندم به دست آمده است و باستان شناسان عقیده دارند که گندم از حدود پنج تا شش هزار سال پیش از میلاد در این مناطق کشت می شده است ، در حال حاضر هم در بیشتر کوه های کشورمان نمونه های گندم وحشی دیده می شود. ویکی از گونه های گندم با پسوند اسم باستانی کشورمان Persia نامگذاری شده است. در سال 1348 باستان شناسان دانشگاه شیکاگو در حفریات روستاهای عراق دو نوع گندم به دست آورده اند.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آرد گندم

کنترل کیفی گندم

فرایند آسیاب کردن گندم

 

 

نگهداری آرد:

نگهداری آرد از جنبه های اقتصادی ، بهداشتی و مسائل تکنولوژیکی و نانوایی بسیار حائز اهمیت است و چنانچه پس از تولید ، ذخیره سازی آرد در شرایط مناسبی صورت نگیرد به سرعت فاسد شده و دستخوش تغییرات وسیعی قرار می گیرد. به این ترتیب که اسید های چرب غیر اشباع آن مانند اسیدلینولئیک و لینولنیک اکسید شده و در نتیجه اسیدیته آرد افزایش می یابد.، آفات انباری به آرد حمله کرده و کیفیت آن را کاهش می دهند ، به علاوه در چنین حالتی احیای گروه های دی سولفیدی به کندی انجام گرفته و حلالیت گلوتن و در نتیجه کیفیت آرد کاهش می یابد.همچنین بدیهی است چنانچه رطوبت آرد هنگام انبار داری از14% بالاتر باشد به علت ایجاد شرایط مناسب امکان کپک زدن آن وجود دارد.باتوجه به آنچه گفته شد، لازم است آرد در شرایط مناسب ذخیره ونگهداری شودو پیشگیری های لازم در زمینه انبار داری مطلوب آرد به عمل آید تا از صدمات ، خسارات و عواقب ناشی از آن جلوگیری گردد.

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 2

 

فصل اول: کلیات 2

مقدمه‌ای در مورد واحد تولید 4

ماشین آلات بوجاری 4

ماشین آلات مرحله‌ی آرد سازی 5

خط‌مشی کیفیت 5

اصلاحات تعاریف 6

نمودار سازمانی واحد تولید 7

نمودار فرایندها 8

سازمان واحد تولیدی 8

شرح وظایف مسئول کنترل کیفیت 8

شرح وظایف مسئول آزمایشگاه 9

شرح وظایف مدیر تولید فنی 9

کنترل فرایند تولیدی عملیاتی 11

انبارش و حمل و تحوئیل محصول 12

بازرسی و آزمایش مواد و محصولات 13

ردیابی و وضعیت 16

آموزش کارکنان 20

 

فصل دوم: گندم 21

گیاه‌شناسی گندم 21

مشخصات فیزیکی جوانه گندم 21

طبقه بندی گندم از جهت جنبه های صنعتی 23

عوامل مؤثر بر کیفیت گندم 25

جنبه های صنعتی ترکیبات گندم 33

نگهداری گندم 41

آلودگی به آفات انباری 42

طرح ساختمان 46

سیلوهای نگهداری گندم 48

روش‌های جستجوی آفات انباری 50

نمونه برداری از گندم برای ارزیابی 58

آزمون نمونه 60

آسیاب کردن گندم 61

شتشوی گندم 63

الک جداکننده 64

جداکردن بذر علف های هرز 65

پوست‌‌گیری 66

شن گیر 67

مشروط کردن گندم 68

 

فصل سوم: فرایند آسیاب کردن گندم 75

تاریخچه مختصر آسیاب کردن گندم 75

سیستم آسیاب غلطکی 77

نگهداری آرد گندم 85

تصاویر 87

 

فصل چهارم: آرد گندم 113

مواد افزودنی به آرد 114

استفاده از روش‌های فیزیکی برای اصلاح آرد 124

عوامل مؤثر بر کیفیت آرد 124

 

فصل پنجم: آزمایشات مربوط به کنترل کیفی گندم 125

روش تعیین رطوبت 125

تعیین افت گندم 126

تعیین عدد اسیدیته غلات 128

تعیین PH 129

روش تعیین خاکستر 129

خاکستر غیر محلول در اسید 130

تعیین ناخالصی‌های آرد 131

تعیین پروتئین 132

آزمون کیفی تشخیص آهن 135

تعیین مقدار دقیق آهن 136

 

فصل ششم: مقدمه‌ای بر میکروب شناسی 137

تقسیم بندی کل میکرو ارگانیسم‌ها 137

جمعیت کل میکروبی 140

کلنی 140

شمارش پرگنه 140

واحد تشکیل دهنده کلنی 140

ویروس‌ها 141

آزمایشگاه میکروبیولوژی 148

اهمیت آزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی 148

مایعات مورد استفاده جهت رقیق کردن مواد غذایی 150

خصوصیات رقیق کننده‌ها 151

خصوصیات آب مورد استفاده 152

انواع روش‌های موجود برای انجام کشت میکروبی 152

انواع کشت 153

کنترل کیفیت 158

فساد میکروبی آرد 159

طریقه ساخت محیط کشت 161

طرز ساخت رقیق کننده 161

طریقه کشت نمونه 161

 

 

 

  • دانلود تحقیق تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تنهایی و رویکرد شناختی با فرمت docx در قالب 18 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • اعسار از محكوم به

    اعسار از محكوم به انواع اعسار قانون اعسار اعسار در فقه و حقوق اسلام دانلود مقاله اعسار از محكوم به نحوه اثبات دعوی اعسار مفهوم اصطلاحی اعسار رفتن به سایت اصلی اعسار از محكوم به   اعسار از نظر لغوی:…

  • پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا

    پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا مدیریت استراتژیک مدیریت استراتژیک منابع انسانی مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان ناجا پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی پروپوزال مدیریت استراتژیک منابع انسانی…

  • دانلود پاورپوینت ابزارهای جدید هفتگانه کنترل کیفیت

    دانلود پاورپوینت ابزارهای جدید هفتگانه کنترل کیفیت پاورپوینت مبانی کنترل کیفیت دانلود پاورپوینت کنترل کیفیت پاورپوینت در مورد کنترل کیفیت پاورپوینت هفت ابزار کنترل کیفیت پاورپوینت کنترل کیفیت جامع فایل پاورپوینت کنترل کیفیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ابزارهای…

  • پاورپوینت رده بندی مهندسی سنگ ها

    پاورپوینت رده بندی مهندسی سنگ ها پاورپوینت سنگ ها پاورپوینت مهندسی سنگ ها پاورپوینت رده بندی مهندسی سنگ دانلود پاورپوینت رده بندی مهندسی سنگ ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت رده بندی مهندسی سنگ ها جهت رشته زمین شناسی…

  • پاورپوینت آشنایی با آبنما در فرهنگ ایرانی

    پاورپوینت آشنایی با آبنما در فرهنگ ایرانی پاورپوینت آشنایی با آبنما در فرهنگ ایرانی پاورپوینت آبنما در فرهنگ ایرانی تحقیق آبنما در فرهنگ ایرانی آبنما آبنما در فرهنگ ایرانی آبنماهای مدرن آب و انعکاس آب و تاثیر آن در کاهش…

  • دانلود تحقیق ذهن آگاهی و آموزش آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق ذهن آگاهی و آموزش آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی ذهن آگاهی و آموزش آن با فرمت docx در قالب 18 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی

    دانلود پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی پاورپوینت فناوری تولید فرآورده های گوشتی پاورپوینت خط تولید فراورده های گوشتی پاورپوینت بررسی تولید فراورده های گوشتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تکنولوژی تولید فرآورده های گوشتی جهت رشته تغذیه در…

  • مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت

    مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری سیستم هزینه یابی بر مبنای فعالیت پیشینه تحقیق هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری نظام هزینه یابی بر مبنای فعالیت مبانی نظری…

  • پاورپوینت تغيير و تحولات دوره نوجوانی و بلوغ

    پاورپوینت تغيير و تحولات دوره نوجوانی و بلوغ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تغيير و تحولات دوره نوجوانی و بلوغ جهت رشته روانشناسی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت تناسبات بصری و مراحل طراحی برای رسیدن به کیفیت مناسب بصری

    پاورپوینت تناسبات بصری و مراحل طراحی برای رسیدن به کیفیت مناسب بصری پاورپوینت تناسبات بصری پاورپوینت کیفیت مناسب بصری پاورپوینت معماری پاورپوینت تناسب بصری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تناسبات بصری و مراحل طراحی برای رسیدن به کیفیت مناسب…

  • پاورپوینت کالبد گشایی و اتوپسی قانونی

    پاورپوینت کالبد گشایی و اتوپسی قانونی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کالبد گشایی و اتوپسی قانونی جهت رشته پزشکی در قالب 46 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     کالبدگشایی یا…

  • پاورپوینت آشنایی با کاروانسرا و اهمیت آن

    پاورپوینت آشنایی با کاروانسرا و اهمیت آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با کاروانسرا و اهمیت آن جهت رشته گردشگری و توریسم در قالب 39 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI

    دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI جهت رشته پایان نامه و مقالات در قالب 72 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارض نقش 32 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعارض نقش مبانی نظری تعارض نقش پیشینه تحقیق تعارض نقش پیشینه داخلی تعارض نقش پیشینه خارجی تعارض نقش پیشینه پژوهش تعارض نقش پیشینه نظری…

  • پاورپوینت جنس سیکلوسپورا cayetanensis

    پاورپوینت جنس سیکلوسپورا cayetanensis رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جنس سیکلوسپورا جهت رشته پزشکی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بیماری اسهالی مسافران و مناطق نزدیک…

  • مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره تیموریان هند

    مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره تیموریان هند رفتن به سايت اصلي دانلود مقاله رشته معماری مقایسه معماری مساجد بلوچستان ایران با مساجد دوره ی تیموریان هند         چکیده مقاله ی حاضر، حاصل برنامه ای…

  • پرسشنامه میل به طلاق روزولت و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی

    پرسشنامه میل به طلاق روزولت و همکاران با نمره گذاری، روایی و پایایی کلمات کلیدی : پرسشنامه میل به طلاق پرسشنامه میل به طلاق روزولت پرسشنامه استاندارد میل به طلاق پرسشنامه تمایل به طلاق دانلود پرسشنامه میل به طلاق پرسشنامه…

  • پاورپوینت بررسی مقدمه ای بر داده کاوی و اکتشاف دانش

    پاورپوینت بررسی مقدمه ای بر داده کاوی و اکتشاف دانش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی مقدمه ای بر داده کاوی و اکتشاف دانش جهت رشته آموزشی در قالب 32 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و…

  • بررسی تاثیرگذاری شبکه های اجتماعی اینترنتی بر روی مشارکت سیاسی دانشجویان

    بررسی تاثیرگذاری شبکه های اجتماعی اینترنتی بر روی مشارکت سیاسی دانشجویان کلمات کلیدی : عوامل موثر بر مشارکت سیاسی مردم شبکه های اجتماعی اینترنتی در ایران تعریف شبکه های اجتماعی اینترنتی تاثير شبکه هاي اجتماعی بر انتخابات ایران تاثیر شبکه…

  • پاورپوینت آشنایی با بهداشت آب

    پاورپوینت آشنایی با بهداشت آب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بهداشت آب جهت رشته محیط زیست در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       آب…

  • پاورپوینت سیستم عامل های مکینتاش

    پاورپوینت سیستم عامل های مکینتاش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم عامل های مکینتاش جهت رشته کامپیوتر در قالب ۵۰ سلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     در سال ۱۹۸۴، اپل…

  • دانلود تحقیق مبانی نظری درباره مسئولیت اجتماعی و پیشینه ی تحقیقاتی آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مبانی نظری درباره مسئولیت اجتماعی و پیشینه ی تحقیقاتی آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مبانی نظری درباره مسئولیت اجتماعی و پیشینه ی تحقیقاتی آن با فرمت docx در قالب 36…

  • پاورپوینت عملکرد سازمان مدرن با سازمان پست مدرن

    پاورپوینت عملکرد سازمان مدرن با سازمان پست مدرن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عملکرد سازمان مدرن با سازمان پست مدرن جهت رشته مدیریت در قالب 39 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • دانلود تحقیق پیشگیری از اعتیاد به مواد مخدر با فرمت ورد

    دانلود تحقیق پیشگیری از اعتیاد به مواد مخدر با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی پیشگیری از اعتیاد به مواد مخدر با فرمت docx در قالب 39 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • خصوصی سازی صنعت بیمه و بررسی آثار آن بر اقتصاد،عملکرد و ساختار داراییها (142 صفحه)

    خصوصی سازی صنعت بیمه و بررسی آثار آن بر اقتصاد،عملکرد و ساختار داراییها (142 صفحه) خصوصی سازی صنعت بیمه روشهای خصوصی سازی صنعت بیمه آثار خصوصی سازی صنعت بیمه دانلود پایان نامه رشته بیمه دانلود پایان نامه بیمه آثارخصوصی سازی…

  • دانلود تحقیق زنان سرپرست خانوار و حمایت اجتماعی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق زنان سرپرست خانوار و حمایت اجتماعی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی زنان سرپرست خانوار و حمایت اجتماعی با فرمت docx در قالب 24 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با…

  • دانلود تحقیق در مورد اهداف نظام تعلیم و تربیت docx

    دانلود تحقیق در مورد اهداف نظام تعلیم و تربیت docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اهداف نظام تعلیم و تربیت با فرمت docx در قالب 62 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • تاثیر رابطه ایران و آمریکا بر امنیت خلیج فارس

    تاثیر رابطه ایران و آمریکا بر امنیت خلیج فارس نقش آمریکا در خلیج فارس ترتیبات آینده در خلیج فارس امنیت خلیج فارس و تاثیرپرونده هسته ای ایران بر امنیت خلیج فارس تاثیر رابطه ایران و آمریکا بر امنیت خلیج فارس…

  • دانلود تحقیق افسردگی و علائم و نشانه های آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق افسردگی و علائم و نشانه های آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی افسردگی و علائم و نشانه های آن با فرمت docx در قالب 13 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • دانلود تحقیق مدیریت و عملکرد آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق مدیریت و عملکرد آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مدیریت و عملکرد آن با فرمت docx در قالب 40 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد…

  • دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد مفهوم برون سپاری و انواع آن با فرمت word

    دانلود چارچوب و مبانی نظری در مورد مفهوم برون سپاری و انواع آن با فرمت word رفتن به سايت اصلي خرید و دانلود فصل دوم پایان نامه و ادبیات نظری مفهوم برون سپاری و انواع آن با فرمت docx در…

  • پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه داده

    پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه داده پاورپوینت جستجوی دودویی در پایتون پاورپوینت الگوریتم جستجوی دودویی به روش بازگشتی پاورپوینت جستجوی دودویی در سی پلاس پاورپوینت مرتبه زمانی الگوریتم جستجوی دودویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جستجوی دودویی در پایگاه…

  • دانلود تحقیق درباره مفهوم سلامت word

    دانلود تحقیق درباره مفهوم سلامت word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی مفهوم سلامت با فرمت docx در قالب 35 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اختلال شخصیت خودشیفته

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اختلال شخصیت خودشیفته کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال شخصیت خودشیفته مبانی نظری اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه تحقیق اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه داخلی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه خارجی اختلال شخصیت خودشیفته پیشینه پژوهش…